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40 min 
Mittel
Suprême vom perlhuhn mit in tomaten geschmortem lauch und gedünsteten kräuterseitlingen
40 min Mittel 
Zutaten (4 Personen)
- Frische Sprossen n. B.
- Knoblauch 2 Zehen
- Kräuterseitlinge 200 g
- Lauch 180 g
- Natives Olivenöl extra n. B.
- Perlhuhn 600 g
- Petersilie n. B.
- Pfeffer n. B.
- Salz n. B.
- Thymian n. B
Vorbereitung
- Brust vom Perlhuhn mit Haut längs einschneiden, sodass eine Tasche entsteht, und mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben.
- Brust mit der Haut nach oben auf Backpapier legen, zusammendrücken und Enden wie bei einem Bonbon einrollen.
- Das so erhaltene Fleischstück in das Backpapier einwickeln.
- Päckchen für 12 Minuten bei 180° backen.
- In der Zwischenzeit Lauch in feine Ringe schneiden und in der Pfanne mit Pomìto Passierte Tomaten schmoren.
- Kräuterseitlinge klein hacken und in der Pfanne mit Öl, Salz, Knoblauch und Petersilie dünsten.
- Päckchen öffnen und Perlhuhn auf hoher Flamme anbraten. Fleisch zusammen mit dem geschmorten Lauch und den gedünsteten Pilzen anrichten.
