Eine Aubergine in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit EVO-Öl und dem Knoblauch kräftig anbraten.
Dann das Pomìto Tomatenfruchtfleisch in Stücken​, die Gewürzkräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Sauce eingekocht und dickflüssig ist, sie auf die gerösteten Brotscheiben geben und mit Krümel trockenen Ricotta-Käses, den Gewürzkräutern und den Blütenblättern anrichten.